Gutes aus der Natur
Leckere und einfache Rezepte mit Brennnesseln, Brennnesselsamen & Co
Bei der Vielzahl der essbaren Wildkräuter tritt eine wertvolle Pflanze besonders in den Vordergrund, es ist die unverwechselbare Brennnessel. Sie ist ein wahres Wunderkraut. Ihre zahlreichen Inhaltsstoffe und ihre natürliche Zusammensetzung ist so beachtlich, dass sich jeder glücklich schätzen kann, der in seiner Nähe eine Sammelstelle hat. Als Nutz- , Arznei- und Heilpflanze ist sie seit dem Altertum bekannt und zählt heute zu den kulinarischen Highlights. Mit ihrem Gehalt an Provitamin A, Vitamin C (2 x mehr als Orangen), Vitamin E, D und K, Eisen, Calzium, Kalium, Magnesium, Kieselsäure , Schwefel, Selen, Linolsäure, dem hohen Gehalt an Eiweiß, Gerb- und Bitterstoffe, Nervenbotenstoffe wie Histamin* und Serotonin und Flavonoiden, z. B. der Substanz Rutin, steckt diese Pflanze voller Vitalstoffe. Das ganze Kraut, die Wurzel und die Samen sind verwendbar. Am besten schmecken ganz frisch gepflückt die jungen Triebe im Frühjahr. Später verwendet man die jungen Triebspitzen, oder Blätter von schon gemähten und wieder ausgetriebenen Brennnesseln. Im Herbst kann man dann die Samen ernten, denen man nachsagt, sie wären dem Ginseng ähnlich.
Die jungen Blätter und Sprosse bereichern wie Spinat zubereitet Wildkräutergerichte. Sie schmecken im Frühlingsquark zusammen mit anderen Wildkräutern, in Smoothies, Pesto oder in Kräuterbutter. Die Samen lassen sich ähnlich wie Sesam in Brot, Müsli Suppe u.v.m. einsetzen. Sie wurden schon im Altertum als Stärkungsmittel gegessen. Haben Sie schon mal probiert, wie lecker es ist, die Samen, oder die ganzen Samenrispen in Butter mit Salz und Pfeffer anzubraten, oder einfach so auf ein Butterbrot gestreut?
Lassen Sie sich inspirieren von unkomplizierten und schnell zubereiteten Rezepten.
Gleich zum Ausprobieren der Rezepte. Ein handliches Rezeptbuch und Brennnesselsamen zusammen in einer Geschenkbox. Passend dazu gibt es ein kleine Gewürz-Schaufel.
- *Hinweis: Histamin kann bei Histamin-Unverträglichkeit allergische Reaktionen verstärken oder auch auslösen -